Enigma Cocina Con Alma

Con setas al Oporto

Gambas, marisco y pescado

Con champiñones, trufa y parmesano

Cebolla caramelizada con PX

Espinacas, puerro y gouda

Verduras al curry

Croqueta de sugerencia

Con anacardos y col

Con guacamole, ají amarillo y cebolla encurtida

Con chimichurri, guacamole y cebolla encurtida

Con crema de maíz, aguacate y kimchi

Con crema fresca, espinacas, feta y salsa bearnesa

Con hojaldre y manzana

Opción sin gluten

Con helado de parmesano, yema curada, anacardos y tomate seco

Con salsa chipotle y ají amarillo

Con leche de tigre, coco y ají amarillo

Con portobellos

Con salsa de rábano picante y huevas

Sobre berenjena a la llama, salsa de sésamo y soja, y crujiente de arroz

Puede contener trazas de gluten

Cocido de forma tradicional gallega

Con cachelos

Con emulsión de ajada gallega, boniato en texturas y salsa cremosa de tetilla

Sobre puerro confitado, ajo negro y patata crujiente

Burrata, rúcula, pesto de almendras y tomates en texturas

Opción sin gluten

Brotes verdes, salsa vitelo, tartar de atún y alcaparras fritas

Con verduras encurtidas, pasas, menta, falafel casero y salsa de pimientos asados

Puede contener trazas

Carpaccio de tomate con dados de mozzarella, atún y encurtidos valencianos

Con salsa de nueces y su crujiente

Acompañado con pasta Udon

Opción sin gluten

Con parmesano y crema de trufa

Con manzana, foie, reducción de Oporto y frutos secos

Con verdura al curry y salsa de yogur

Opción sin lactosa

Cocinado a baja temperatura, con oporto

Puede contener trazas

Con hibiscus, frutos rojos, miel y especias

Con guarnición de temporada y boletus salteados

Con puré de garbanzos y verdura salteada

Con puré de zanahoria y naranja, y crujiente de Yuca

Con patatas guisadas (estilo tradicional)

De maracuyá con helado de chocolate blanco

También sin gluten

Al horno con mango estofado y helado

Con helado de café y crujiente de cacao

Fluido de turrón, helado de canela y crumble de almendra

De fruta de la pasión sobre mango

Fresas estofadas, yogurt griego y pistacho

Con crema inglesa y helado de canela